Red Chilli: కారాన్ని ఎలా కొలుస్తారో మీకు తెలుసా? కారం వస్తుంది? కానీ ఎంత వస్తుందో ఎలా చెప్పాలంటే?
- Edited By: NARESH ENNAM,
- Updated on March 7, 2025 / 04:49 PM
Red Chilli :
మీ నోటిలో మిరియాలు వేసి ఆ మండే రుచిని ఎలా చెప్పాలి? ప్రతి దానికి ఒక కొలమానం ఉంటుంది. మరి ఈ కారం వస్తుంటే ఎంత మండుతుందని చెప్పాలి. ఎలా చెప్పాలి. కారం కొందరికి ఎక్కువ వస్తుంది. కొందరికి కాస్తే వస్తుంది. మరి దీన్ని ఎలా కొలిచి చెప్పాలి? అనే విషయం గురించి మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? మిరపకాయల ఘాటు రుచిని బట్టి మాత్రమే కాకుండా, ‘స్కోవిల్లే స్కేల్’ అనే శాస్త్రీయ స్కేల్ ద్వారా కూడా అంచనా వేయవచ్చు అంటున్నారు నిపుణులు. ఈ స్కేల్ ఒక యూనిట్‌లో మిరపకాయల ఘాటును కొలుస్తుంది. మీ నోరు మండేలా చేసే క్యాప్సైసిన్ అనే మూలకం మిరపకాయలో ఎంత ఉందో చెబుతుంది. స్కోవిల్లే స్కేల్ అనేది ఒక శాస్త్రీయ స్కేల్. ఇది కారంగా ఉండే ఆహారం ఘాటును కొలవడానికి ఉపయోగిస్తారు.
దీనిని 1912లో అమెరికన్ ఫార్మసిస్ట్ విల్బర్ స్కోవిల్లే అభివృద్ధి చేశారు. ఈ స్కేల్‌లో, మిరపకాయల లోపల ఉండే క్యాప్సైసిన్ అనే మూలకం పరిమాణం ఆధారంగా కారాన్ని కొలుస్తారు. దాని గురించి వివరంగా తెలుసుకుందాం రండి. మిరపకాయల ఘాటును కొలవడానికి స్కోవిల్లే ఆర్గానోలెప్టిక్ పరీక్ష చేస్తారు. దీనిలో, మిరపకాయ సారాన్ని నీటిలో కలుపుతారు. ఆపై ఆ మిరపకాయ కారంగా అనిపించకుండా ఉండటానికి ఎంత నీరు కలపాలో పరీక్షిస్తారు. మిరపకాయకు ఎంత ఎక్కువ నీరు అవసరమైతే అంత కారంగా ఉంటుంది.
కొన్ని ప్రసిద్ధ మిరియాల స్కోవిల్లే రేటింగ్ గురించి కూడా తెలుసుకుందాం. అయితే బెల్ పెప్పర్ – 0 SHU (స్కోవిల్లే హీట్ యూనిట్లు). ఇది అతి తేలికపాటి మిరపకాయ, దీనికి ఘాటు ఉండదు. ఇక జలపెనో – 3,500–8,000 SHU
ఈ మిరపకాయ భారతీయ ఆహారంలో కూడా బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. నార్మల్ కారం ఉంటుంది. ఇక హబనేరో – 100,000–350,000 SHU లు ఉంటుంది. ఈ మిరపకాయ చాలా కారంగా ఉంటుంది. దీన్ని తినడం చాలా సవాలుతో కూడుకున్న పని.
కరోలినా రీపర్ – 1,400,000–2,200,000 SHU ఉంటుంది. ఇది ప్రపంచంలోనే అత్యంత ఘాటైన మిరపకాయగా పేరు సంపాదించింది. దీన్ని నోట్లో కూడా పెట్టుకోలేం. ఇక పెప్పర్ X – 3,180,000 SHU గా ఉంటుంది.
పెప్పర్ ఎక్స్ ఇప్పటివరకు కొలిచిన వాటిలో అత్యంత ఘాటైన మిరపకాయగా పేరు గాంచింది. ఇది గిన్నిస్ వరల్డ్ రికార్డ్స్‌లో కూడా నమోదు అయింది.
ఇక ఈ స్కేల్ సుగంధ ద్రవ్యాల సహనాన్ని వివరించడంలో సహాయకరంగా ఉంది. ఈ స్కోవిల్లే స్కేల్ మిరియాల తీవ్రతను కొలవడమే కాకుండా, ఏ మిరియాలనైనా ఎంత సురక్షితంగా తినవచ్చో కూడా తెలియజేస్తుంది. మీరు ఘాటైన మిరియాలను ఇష్టపడితే, మీ రుచి, మసాలా కారానికి ఏ మిరియాలు బాగా సరిపోతాయో గుర్తించడానికి స్కోవిల్లే స్కేల్ మీకు సహాయపడుతుంది.
Disclaimer : ఈ సమాచారం కేవలం అవగాహన, ప్రాథమిక సమాచారం కోసం మాత్రమే. దీన్ని trendingtelugus.com నిర్ధారించదు. ఈ సూచనలు పాటించే ముందు నిపుణుల సలహాలు తీసుకోగలరు.
